蘭州牛肉拉面:金字招牌不是想掛就掛

發表時間:2016-12-14 16:27:16  來源:蘭州晚報

 原標題:三大問題絆住牛肉面產業化發展步伐

  行業協會明年將配合政府相關部門開展專項整治

  金字招牌今后不能想掛就掛

  資料圖片

  蘭州牛肉面作為國內外馳名的特色面食,經過百余年的發展,已經成為一張城市名片,與蘭州市的經濟、社會發展息息相關。近年來,牛肉面落戶美國、英國等國家,成為當之無愧的“中華第一面”。但在蘭州牛肉面行業快速發展的同時,也逐漸暴露出一些問題,制約著蘭州牛肉面產業化發展的步伐。在12月12日舉行的“蘭州牛肉拉面行業協會2016年會”上,業內共商牛肉面發展大計,明確提出明年將配合政府相關部門加大牛肉面行業整治力度,加快牛肉面產業鏈整合,著力建設原輔材料基地,形成調料、原輔材料聯盟,通過集約化收購和生產,為牛肉面企業降低成本和穩定價格。

  數據牛肉面每年的營業額約600多億元 

  據調研,蘭州牛肉面在全國遍地開花卻不香。“在全國各地掛蘭州牛肉拉面、蘭州拉面的,大多都是青海化隆人,也有甘肅臨夏、張家川的。”蘭州牛肉拉面行業協會會長馬利民說,由于蘭州牛肉拉面商標保護和監管力度不夠,不管是蘭州人還是外地人,夠格不夠格的,誰都掛蘭州牛肉拉面這幾個字,魚目混珠的很多。

  近年,牛肉面行業呈現出加速發展的良好勢頭,蘭州牛肉面已經落戶美國、英國、法國、日本、韓國、新加坡、埃及、阿聯酋等國家,成為當之無愧的“中華第一面”,帶動就業約30萬人,每年的營業額約600多億元,已經成為一個不容忽視的產業,對蘭州城市影響力的擴大和經濟的推動作用日益顯著。

  問題三大問題絆住牛肉面產業化發展步伐 

  在蘭州牛肉面行業快速發展的同時,也逐漸暴露出一些問題,制約了蘭州牛肉面產業化發展的步伐。

  一是準入門檻低,質量難以保證。蘭州牛肉面操作技術含量不高,投資不大,任何人都可以開,數量增長很快,但多為小店、單店,無法形成聚集效應,對相關產業如種植、養殖、餐具形成不了明顯的帶動效應。

  二是管理粗放,短期化行為明顯。蘭州一些牛肉面館自己剛開了一個店,蘭州消費者還沒有認可,馬上就在網上宣傳盲目地搞加盟,掙加盟費。外地人不了解實際情況,盲目加盟,不到3年一個牌子消失了,然后再換個牌子,繼續加盟,導致牛肉面市場混亂。由于管理跟不上,許多遍及全國的連鎖店缺乏規范化管理、一體化運營,只是以收加盟費、買調料為目的,致使走出蘭州的大部分面館在品質、服務、環境各方面難以保證。

  三是品牌保護監管意識不強。對注冊蘭州牛肉面商標的保護和監管力度不夠,隨意授牌,使用混雜、隨意復制、假冒掛牌,致使注冊商標到處可見,外地尤為突出,消費者無法辨認和識別真假。

  對策開展專項整治加快產業鏈整合 

  針對問題,昨天的會議明確,蘭州牛肉拉面行業協會將進一步加大牛肉面行業整治力度。明年將配合政府相關部門,從標準化入手,狠抓牛肉面規范經營。按照“蘭州牛肉面地方標準”,從食品安全、店內衛生、店容店貌、質量標準、從業資格等方面,聯合相關部門開展牛肉面市場專項整治行動,對不達標、不合格的牛肉面館給予媒體曝光,加強商標的保護。并在行業內形成“政府引導、市場主導、企業主體、規范發展”的管理機制,提升經營水平和經營行為,規范蘭州牛肉面市場。

  與此同時,加快牛肉面產業鏈的整合,明年協會將推動集科研開發、技術培訓、生產加工、物流配送、連鎖經營為一體的覆蓋全國的牛肉面產業體系建設,鼓勵蘭州牛肉面企業加強同上下游關聯行業的協作,延伸蘭州牛肉面產業鏈,整合蘭州牛肉面現有資源。(蘭州晚報)

(責任編輯:甘肅文明網 來源:蘭州晚報)
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